Ingrédients:
-2 grandes patates douces
-1 avocat
-1/4 de chou blanc
-1 poignée de graines germées
-300g de yaourt nature (soja, amandes,...)
-1 botte d'herbes aromatiques au choix (basilic, persil, coriandre, fines herbes,...)
-Huile d'olive
-Huile de colza
Recette:
-Idéalement la veille mettre le yaourt végétal dans une passoire recouverte d'un torchon et laisser egouter toute la nuit au frais (si vous n'avez pas le temps vous pouvez utiliser le yaourt direcement sorti du pot mais il sera plus liquide).
-Préchauffer le four à 180°.
-Laver et éplucher si besoin la patate douce. Couper des tranches dans la longueur (comme pour faire des tranches de pain. Placer sur une plaque allant au four, arrosez d'huile d'olive, saupoudrer de sel et enfourner 20-30 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau).
-Pendant ce temps mélanger le yaourt égouter avec les herbes fineemnt ciselées et du sel et poivre. Ajuster l'asaisonnement selon vos gouts. Vous pouvez rajouter un peu de levure maltée.
-Couper l'avocat en fines lamelles.
-Couper le chou blanc en fines lamelles également à la mandoline ou au couteau.
-Une fois les tartines de patates douces prêtes, les placer dans une assiette, étaler la sauce au yaourt, puis disposer le chou blanc dessus, l'avocat puis les graines germées. Arroser d'un filet d'huile de colza, et d'une pincée de fleur de sel si besoin.
Bon appétit! :)