Ingrédients:
-1 à 2 chou fleur
-1 brocoli
-1 citron vert
-200g d'épinards crus
-1 radis noir
-1cac d'épices à guacamole
-1 à 2 cac de paprika
-1 boite de pois chiche
-Huile d'olive
-Huile de colza
recette:
-Préchauffer le four à 180°
-Laver le chou-fleur et couper des tranches dans la longueur comme des tranches de pain de 1cm à 1,5 cm d'épaisseur. Déposer les tranches sur une plaque allant au four, arroser d'huile d'olive, saupoudrer d'épices à guacamole ou celles de votre choix (coriandre, cumin, curcuma,...) et de sel.
-Egoutter et rincer les pois chiches, les mettre dans un bol et arroser de l'huile d'olive, d'1à 2 cac de paprika et de sel. déposer ensuite sur une plaque allant au four.
-Enfourner pour 20 à 30 minutes le chou-fleur et les pois chiches. Vérifier la cuisson du chou-fleur avec la pointe d'un couteau.
-Pendant ce temps, faire cuire le brocoli à la vapeur. Une fois cuit le mixer avec les épices à guacamole, le jus d'1/2 citron et 1 pincée de sel. Quand c'est mixé gouter et ajuster l'assaisonnement en rajoutant des épices, du sel et/ou du citron.
-Eplucher le radis et couper de très fines lamelles.
-Il est possible de hacher les épinards pour qu'ils soient plus faciles à déposer sur la tartine.
-C'est le moment de dresser, dans une assiette déposer une tranche de chou fleur, étaler le guacamole par dessus, rajouter les pois chiches grillés et les enfoncer légèrement dans le guacamole pour qu'ils tiennent et ne tombent pas de la tartine. Déposer ensuite les épinards et le radis noir. Terminer en arrosant d'un filet d'huile de colza ou d'une vinaigrette maison ainsi qu'un peu de fleur de seul.
Bon appétit!