Ingrédients:
-1/2 chou rouge
-1 verre de quinoa
-1 poignées de cranberries
-4 cas de beurre de cacahuètes
-3 cas d’huile de colza
-1 cas de sauce soja (ou tamari si sans gluten)
-2 cas de vinaigre de cidre
-2 cas d’eau
-Oléagineux au choix (cacahuètes, amandes, sésame,...)
-1 botte d'herbes fraiches au choix (menthe, coriandre, persil, ciboulette,...)
Recette:
-Faire cuire le quinoa selon les instructions.
- Au robot ou à l'aide d'un couteau couper le chou assez finement et le placer dans un grand saladier.
-Préparer la sauce cacahuète, pour cela mélanger le beurre de cacahuète, l'huile de colza, la sauce soja, le vinaigre de cidre, et l'eau (adapter la quantité d'eau pour obtenir la consistance souhaitée).
-Concasser au couteau les oléagineux choisis et ciseler finement les herbes.
-Mélanger tous les ingrédients dans le saladier avec le chou.
-Servir avec des tartines chaudes de fromage vegan (type jay and joy) ou du houmous.
Bon appétit :)