ingrédients:
-1 gros brocoli
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 verre de riz à risotto
-1/2 verre de vin blanc
-1 bouillon cube
-1L d'eau
-1 brique de crème végétale.
Recette :
-Laver le brocoli, détacher les fleurettes, enleveur grossièrement la peau autour du pied de brocolis et le cuire à la vapeur pendant 15/20 minutes. Diviser le brocolis cuit en 2, une partie ira sur les risotto et l'autre sera mixée pour en faire une crème (les pieds de brocoli iront dans la crème).
-Emincer l’oignon et l’ail.
-Faire chauffer un filet d’huile d'olive dans une grande casserole, une fois l’huile chaude ajouter l’oignon et l’ail émincés et saler. Faire dorer les oignons pour cela rajouter un filet d’eau pour éviter que ça ne brûle, et répéter l’opération quand l’eau est évaporée. Renouveler l'opération jusqu’à ce les oignons soient bien dorés.
-Ajouter le riz, remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis ajouter le vin blanc. Laisser le vin s’évaporer.
-Dans saladier ou une casserole verser l’eau bouillante et mélanger le bouillon cube.
-Ajouter quelques louches au riz pour le couvrir de quelques cm et laisser cuire sur feu moyen sans couvercle. Quand l’eau s’est évaporée rajouter du bouillon. Laisser cuire au total 20-30 minutes
-Pendant ce temps mixer le brocoli avec 1/2 brique de crème à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender. Gouter la préparation, saler poivrer, ajouter des épices si besoin. Si la texture est un peu trop épaisse rajouter à nouveau de la crème ou du bouillon de légumes.
-Au bout de 20 minutes gouter le riz, si il n’est pas assez cuit, rajouter un peu de bouillon et laisser quelques minutes de plus sur le feu. Si il est al dente rajouter 4-5 cas de crème de brocolis (ajuster la quantité selon vos goûts). Laisser encore quelques minutes pour que la crème soit absorbée et que les saveurs se mélangent.
-Gouter, quand la cuisson convient, éteindre le feu.
-Disposer dans une assiette creuse et rajouter les brocolis mis de coté par-dessus pour la décoration.
Bon appétit :)