ingrédients:
-8 pommes de terre
-2 poireaux
-1 oignon
-1 brique de crème végétale
-parmesan végétal (recette ici)
Recette:
-Eplucher les pommes de terre et les précuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
-Emincer l'oignon, le faire revenir avec un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude.
-Couper les racines et le vert des poireaux, puis les laver. Couper en 2 les poireaux dans le sens de la longueur et les émincer. Les rajouter dans la poêle avec l'oignon. Faire cuire pendant 10/15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants, rajouter un peu d'eau si les poireaux accrochent pendant la cuisson. Ne pas oublier de saler.
-Pendant ce temps, couper le tofu en allumettes et le faire griller dans une poêle avec très peu de matière grasse.
-Couper le haut des pomme de terre dans le sens de la longueur, et les vider à l'aide d'un couteau et/ou d'une petite cuillère, la pomme de terre doit être assez creusée pour accueillir la garniture.
-Préchauffer le four à 200°
-Quand les poireaux sont fondants, ajouter ensuite la 1/2 brique de crème végétale, et laisser mijoter pendant 2-3 minutes sur feu très doux et avec le couvercle, puis mélanger le tofu, la chaire à pomme de terre (sauf les chapeaux) et les poireaux ensemble.
-Farcir les pommes de terres, rajouter le parmesan végétal sur le dessus et replacer le chapeau.
-Placer les pommes de terre dans un grand plat allant au four, Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'une bonne pincée de sel . Enfourner pendant 25 minutes (vérifier la cuisson des pommes de terre avec l'aide d'un couteau).
-C'est prêt, bon appétit!