Ingrédients
pour le bowl:
-150g de quinoa
-3 carottes
-1 potimarron
-250g de champignons de paris
-1/2 betterave déjà cuite
-1/2 chou chinois
-Houmous tout prêt ou maison (recette juste après)
-1 poignée d’herbes fraiches au choix (persil, basilic, coriandre, thym, ciboulette,…)
-Graines germées
Pour le houmous:
-1 boite de pois chiche de 400g non égoutté
-45g d’huile d’olive
-1 cac de purée de sésame (tahini)
-le jus d’1/2 citron
-½ betterave déjà cuite
-sel
-2 glaçons d’eau ou d’aquafaba (=jus des pois chiche)
Pour la sauce :
-3 cas d'huile de colza
-1 cas de sauce soja salée ou tamari (sans gluten)
-1 cas de sirop d’érable
-1cac de moutarde
-1/2 cas de vinaigre de cidre non pasteurisé
-1 pincée de sel
Recette du houmous:
-Egoutter les pois chiches et les rincer à l’eau. Idéalement récupérer le jus pour faire une mousse au chocolat ou pour des prochains houmous. (Pour conserver le jus facilement, le verser dans un bac à glaçon. Il suffira de décongeler au micro ondes ou au bain marie quand il y en aura besoin).
-Dans un robot à lame en S ou dans un blender puissant mettre tous les ingrédients sauf les glaçons.
-and tout est bien mixé ajouter les glaçons, c’est eux qui vont apporter le crémeux au houmous.
-Transvaser dans un tupperware, le houmous se conserve 5 jours.
Recette du bowl:
-Préchauffer le four à 180°C
-Eplucher puis couper les carottes en 4 dans la longueur. Couper en dés le potimarron (si il y en a une trop grande quantité, il peut être congelée pour des futurs préparations). Retirer le pied des champignons et les laver.
-Placer les légumes sur une plaque, veiller à ce que la partie creuse des champignons soit tournée vers la plaque. Arroser généreusement d'huile d'olive et soupoudrer d'une pincée de gros sel et d'épices au choix (paprika, curcuma, ras el hanout,...) et cuire pendant 30 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Elle doit s'enfoncer facilement dans la chair des légumes.
-Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
-Couper finement le chou chinois, et le reste de betterave en lamelles.
-Ciseler finement les herbes fraiches
-Dans un récipient mélanger tous les ingrédients de la sauce.
-Dresser dans une assiette creuse, un bol ou votre Tupperware le quinoa, les légumes crus et cuits, le houmous, parsemez d’herbes, et arrosez avec de la sauce.
Et voilaaaa, bon appétit :)