Ingrédients:
Pour la préparation:
-3/4 de verre de lentilles corail
-1 oignon
-1 carotte
-1 gousse d'ail
-1 grande boite de concassé de tomates
-1bouillon cube
-Pates ½ complètes, complètes, ou sans gluten
-Parmesan végétal (recette juste après)
Pour le parmesan végétal:
-1cas d'amandes non salées
-1 cas de noix de cajou non salées et non grillées
-1 cas de graines de tournesol
-1 cas de graines de sésame blond
-2 cas de levure maltée ou levure diététique
-1 cac d'ail semoule
-1/2 cac de sel
Recettes:
Recette du parmesan végétal:
-Dans un robot mixeur ou un blender mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à ce que la préparation forme une poudre.
-Ranger la préparation dans un bocal en verre,
Recette de la sauce bolognaise :
-Idéalement la veille ou quelques heure avant faire tremper les lentilles dans le double de leur volume.
-Rincer les lentilles corail.
-Emincer finement l’oignon et l’ail ainsi que la carotte, Cette étape est aussi réalisable dans un robot pour gagner du temps.
-Dans une poêle chaude mettre un filet d’huile d’olive à chauffer et verser l’oignon, l’ail et la carotte émincés. Laisser les ingrédients dorer, quand ça commence à colorer rajouter un peu d’eau et renouveler l’opération une fois toute l’eau évaporée pour éviter que les aliments ne brûlent.
-Une fois bien dorés, rajouter les lentilles corail égouttées puis le concassé de tomates. Rajouter 1/2 verre d'eau et le bouillon cube.
-Laisser mijoter une trentaine de minutes, gouter pour vérifier que les lentilles sont cuites.
-Pendant ce temps faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
-A dresser dans une assiette creuse, déposer les pates en premier puis la bolognaise et terminer en parmesan du parmesan végétal.
Bonne régalade :)!