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Pates à la bolognaise de lentilles corail

Dernière mise à jour : 7 oct. 2022



Ingrédients:


Pour la préparation:

-3/4 de verre de lentilles corail

-1 oignon

-1 carotte

-1 gousse d'ail

-1 grande boite de concassé de tomates

-1bouillon cube

-Pates ½ complètes, complètes, ou sans gluten

-Parmesan végétal (recette juste après)


Pour le parmesan végétal:

-1cas d'amandes non salées

-1 cas de noix de cajou non salées et non grillées

-1 cas de graines de tournesol

-1 cas de graines de sésame blond

-2 cas de levure maltée ou levure diététique

-1 cac d'ail semoule

-1/2 cac de sel



Recettes:


Recette du parmesan végétal:

-Dans un robot mixeur ou un blender mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à ce que la préparation forme une poudre.

-Ranger la préparation dans un bocal en verre,


Recette de la sauce bolognaise :

-Idéalement la veille ou quelques heure avant faire tremper les lentilles dans le double de leur volume.

-Rincer les lentilles corail.

-Emincer finement l’oignon et l’ail ainsi que la carotte, Cette étape est aussi réalisable dans un robot pour gagner du temps.

-Dans une poêle chaude mettre un filet d’huile d’olive à chauffer et verser l’oignon, l’ail et la carotte émincés. Laisser les ingrédients dorer, quand ça commence à colorer rajouter un peu d’eau et renouveler l’opération une fois toute l’eau évaporée pour éviter que les aliments ne brûlent.

-Une fois bien dorés, rajouter les lentilles corail égouttées puis le concassé de tomates. Rajouter 1/2 verre d'eau et le bouillon cube.

-Laisser mijoter une trentaine de minutes, gouter pour vérifier que les lentilles sont cuites.

-Pendant ce temps faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

-A dresser dans une assiette creuse, déposer les pates en premier puis la bolognaise et terminer en parmesan du parmesan végétal.


Bonne régalade :)!

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