Ingrédients:
-2 carottes
-1 brocoli
-250g de champignons
-1 oignon
-1 citron vert
-1 botte de menthe fraiche
-1 paquet de nouilles de riz (rayon asiatique ou magasin bio)
-1 poignée de cacahuètes non salées
-1 verre d'édamame (se trouve en surgelé chez picard par exemple)
-Huile d'olive
-4 cas de sauce Tamari (sans gluten) ou sauce soja salée
-3 cas de sirop d'érable
-4 cas d'eau
Recette:
-Laver les carottes, champignons et le brocolis.
-Emincer l'oignon. Tailler les carottes en julienne, couper les champignons en fines lamelles et couper le brocolis au niveau des tiges.
-Dans un wok ou une sauteuse faire revenir un filet d'huile d'olive, une fois chaude verser les oignons et les faire dorer. Ajouter ensuite les carottes, les champignons et les têtes de brocolis. Laisser cuire une 10-15 minutes. Si l'eau des champignons ne suffit pas à éviter aux aliments de brûler rajouter un peu d'eau dans le fond du wok ou de la sauteuse.
-Pendant ce temps faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet.
-Concasser les cacahuètes, mettre de coté.
-Hacher les herbes fraiches et mettre de coté.
-Préparer la sauce, pour cela dans un bol mélanger l'eau, la tamari (ou sauce soja salée), le sirop d'érable et le jus du citron vert pressé (ajuster si besoin la quantité de sirop d'érable selon vos goûts)
-Quand les légumes sont prêts ajouter les nouilles, les édamames (sortis de leur gousse) dans le wok, puis rajouter la sauce par dessus. Mélanger et laisser sur le feux 1 à 2 minutes.
-Dans un bol placer les nouilles et les légumes puis rajouter les cacahuètes concassées et les herbes fraiches.
Bon appétit :)