Ingrédients :
-Pâtes de la forme de son choix
-500g de champignons de paris
-4 poignées de pignons de pin ou de graines de tournesols
-1 oignons
-2 gousses d’ail
- ½ verre de Porto (optionnel)
-crème de soja (ou amande ou cajou)
-1 pincée de sel
Recette :
-Emincer l’oignon et l’ail.
-Dans une grande poêle mettre à chauffer de l’huile d’olive. . Une fois l’huile chaude ajouter l’oignon et l’ail. Saler pour faire sortir l’eau des oignons. Quand les oignons commencent à dorer, verser un peu d’eau pour déglacer et éviter que cela brûle, mettre le feu à puissance moyenne. Répéter l’opération plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
-Pendant que les oignons caramélisent laver les champignons et couper le pied terreux. Puis les émincer en lamelles.
-Verser les champignons dans la poêle, saler et remuer régulièrement jusqu’à ce que l’eau des légumes soit évaporée. Verser alors le porto et idem laisser le liquide s’évaporer. Une fois ces étapes terminées mettre de coté la moitié de la préparation dans un bol.
-En même temps faire cuire les pâtes selon les indications du paquet pour qu’elles soient al dente (pas plus car elle vont cuire à nouveau avec la sauce). Une fois prêtes les égoutter en récupérant le jus de cuisson.
-Verser dans la poêle, avec le restant des champignons, 1 brique de crème de soja. Mettre le feu au minimum et couvrir 2-3 minutes avec un couvercle.
-Pendant ce temps dans une petite poêle à sec ou au grill du four, faire griller les pignons de pin ou les graines de tournesol. ATTENTION : cette étape est très rapide, rester devant le feu ou le four pour ne pas brûler la préparation
-Dans un blender, y mettre la préparation des champignons à la crème, la moitié des pignons de pain ou graines de tournesol (mettre de côté l’autre moitié dans un bol) et 5 louche du jus de cuisson des pates. Mixer le tout pour avoir un mélange homogène. Goutter et ajuter l’assaisonnement si besoin,
-Dans la poêle qui a servi à faire cuire les champignons verser la sauce mixée et les pâtes pour bien les enrober, le tout pendant 1 à 2 minutes.
-Dresser dans une assiette creuse, rajouter par-dessus les champignons mis de coté ainsi que les pignons de pin ou les graines de tournesol torréfiées.
Bon appétit 😊