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Mafé aux légumes de saison


Ingrédients:


-2 carottes

-1 chou-fleur

-1 patate douce

-1 oignon

-1 cas d'épices massalé

-1 boite de concassé de tomates

-5 cas de purée de cacahuète

-1 poignée de cacahuète non salées

-1 bouillon cube de légumes

-1 boite de pois chiches

-Riz




Recette:


-Emincer l'oignon et le faire revenir dans un faitout avec un filet d'huile d'olive et les épices massalé, faire dorer pendant quelques minutes.

-Pendant ce temps laver et éplucher le reste des légumes. Couper de fines rondelles de carottes, la patate douce en cubes assez grossier et récupérer les fleurettes du chou fleur. Ajouter ces légumes avec les oignons, saler et laisser revenir quelques minutes

-Ajouter alors le concassé de tomates et 1 verre d'eau et le bouillon cube. Bien mélanger. Laisser cuire 20 minutes.

-Pendant ce temps faire cuire le riz.

-Une fois les 20minutes écoulées, ajouter le beurre de cacahuètes et remuer pour bien l'incorporer. Laisser cuire à nouveau 10 minutes. Vérifier si les légumes sont cuits avec la pointe d'un couteau. Couper le feu sinon laisser de nouveau 5 à 10 minutes.

-Egoutter et rincer les pois chiches et les rajouter à la préparation.

-Servir le riz et le mafé dans une assiette creuse avec des cacahuètes concassées par dessus.


Bon appétit!


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