Ingrédients:
-3 à 4 poireaux
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1 brique de 25 cl de crème végétale
-500 ml de lait végétal (goût neutre: soja, amande)
-Levure maltée
-Parmesan végétal (recette ici)
-Huile d'olive
-Muscade
-Pâtes à lasagnes
-Fécule de maïs
Recette:
-Couper la partie verte de poireaux et les racines puis laver les blancs. (Les verts de poireaux peuvent être congelés et utilisés dans une soupe)
-Emincer l'oignon, l'ail et les poireaux.
-Dans une grande poêle chaude faire dorer l'oignon et l'ail. Quand l'oignon est bien doré ajouter les poireaux. Saler. Faire revenir jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Si ils commencent à brûler ajouter un fond d'eau.
-Une fois les poireaux bien fondants rajouter la brique de crème végétale et laisser mijoter sur le feux le plus bas pendant 5 minutes puis couper le feu.
-Pour faire la béchamel:
Dans une casserole déposer 2 cas de fécule de maïs et ajouter 5 cas d'huile d'olive. Bien mélanger avec un fouet. Verser 500ml de lait végétal sur le mélange en fouettant doucement, assaisonner avec sel, poivre et muscade selon vos goûts et rajouter 2 cas de levure maltée. Faire prendre la béchamel sur feu doux en remuant le mélange continuellement. C'est prêt quand la préparation s'épaissit et que les fouet laisse des marques.
-Préchauffer le four à 180°.
-Dans un grand plat allant au four verser un peu de béchamel dans le fond puis déposer les feuilles de lasagnes, rajouter par dessus la fondue de poireaux. A nouveau verser de la béchamel, puis les feuilles de lasagnes puis les poireaux. Recommencer jusqu'en haut du plat, il faut finir par une couche de béchamel. Pour terminer saupoudrer de parmesan végétal et enfourner pendant 30 minutes.
Bon appétit!