Ingrédients:
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-2 vert de poireaux (récupérer ceux de la tatin de poireaux de lundi)
-1 carotte
-1 kg à 1,5 kg de pomme de terre à purée
-1 verre de lentilles vertes
-1 grosse boite de concassé de tomates ou 2 petites
-2 cas de sauce soja salée ou tamari
-sel
-poivre
-1 bouquet garni (feuille de laurier + thym)
-parmesan végétal (recette ici)
Recette :
-Idéalement la veille faire tremper les lentilles dans 2 fois leur volume d’eau.
-Laver et éplucher la carotte, les verts de poireaux, l’ail et l’oignon, couper grossièrement chacun pour les placer dans un robot à lame en S. Hacher la garniture pour obtenir une préparation assez fine. Si vous n’avez pas de robot cette étape peut se faire à la main.
-Mettre un filet d’huile à chauffer dans un faitout et y verser la préparation des légumes hachés ainsi que la sauce soja salée. Faire revenir le tout 5 minutes pour que ça dore et verser un tout petit d’eau quand les légumes commencent à brunir pour éviter que la préparation ne brûle.
-Ajouter les lentilles égouttées dans le faitout, faire revenir 2 minutes puis ajouter le concassé de tomates ainsi qu'une louche d’eau et le bouquet garni, saler si besoin. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Au bout de ce temps goutter la préparation et vérifier que les lentilles soient assez cuites sinon prolonger le temps de cuisson et couper le feu quand c’est prêt.
-Pendant que la préparation cuit, éplucher les pommes de terre, les couper 4 ou en 6 selon leur taille et les plonger dans une très grande casserole d’eau bouillante. Rajouter 1 cuillère à café bombée de gros sel. Cuire une vingtaine de minutes et vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Elle doit s’enfoncer facilement dans la chair des pommes de terre. Ajuster le temps de cuisson si besoin.
-Préchauffer le four à 180°
-Placer les pommes de terre dans un grand saladier et récupérer l’eau de cuisson. Ecraser les pommes de terre à la fourchette ou avec un écrase purée. Ajouter alors 1 louche d’eau de cuisson, ne pas hésiter à en rajouter pour obtenir la texture souhaitée. Arroser de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger. Saler et poivrer si besoin. On peut rajouter un peu de crème végétale pour plus d'onctuosité.
-Dans un grand plat qui va au four déposer la préparation à base de lentilles dans le fond puis la purée par dessus. Lisser et avec les dents d’une fourchette tracer des lignes dans le même sens. Parsemer de parmesan végétal
-Enfourner pendant 10 minutes pour que le tout dore.
Bonne dégustation !