Ingrédients:
-1 courge butternut
-4 gousses d'ail
-Petits pois congelés ou en boite
-1 bloc de tofu fumé
-1 brique de crème végétale (soja, amande, cajou)
-2 cas de levure maltée
-Parmesan végétal (recette ici)
Recette:
-Préchauffer le four à 180°
-Couper la courge en deux, enlever les pépins et quadriller la courge avec la lame d'un couteau, inutile d'éplucher la courge. Déposer sur une plaque arroser d'huile d'olive et de sel. Couper le bout de 4 gousses d'ail, les déposer sur la plaque également et arroser d'huile. Cuire 45 minutes.
-Pendant ce temps cuire les pâtes al dente et récupérer l'eau de cuisson.
-Couper le tofu fumé en dés.
-Une fois la courge cuite, récupérer la chaire, la déposer dans un robot mixeur, ajouter l'ail, la gousse sera bien cuite et se détachera toute seule de la peau. Ajouter 2 cas de levure maltée, 1 brique de crème végétale et un peu d'eau de cuisson si la texture est encore trop épaisse après avoir mixé le tout. Gouter et saler si besoin.
-Dans un plat à gratin déposer les pâtes, 1 verre de petits pois congelés, et les dés de tofu. Rajouter la crème de butternut et mélanger le tout. Soupoudrer le dessus de parmesan végétal. Placer au grill pendant 5 à 10 minutes, le temps que le dessus soit doré.
C'est prêt, bon appétit!