ingrédients:
-1 chou romanesco
-1 patate douce
-3 carottes
-2 gousses d'ail
-1 oignon
-1/4 de piment vert (optionnel)
-1 botte de coriandre
-1 cac de curry en poudre
-1 boite de lait de coco (400 ml)
-1/2 verre de lentilles corail
-1 morceau de gingembre frais
-Millet
Recette:
-Dans un blender sinon à l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la coriandre (garder quelques brins pour la déco), avec un petit bout du piment vert, le gingembre (un morceau de 2cm), 2 gousses d'ail, une cuillère à café de curry en poudre et 4 cas de lait de coco. cela doit donner une pâte assez épaisse.
-Emincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive dans un faitout.
-Pendant que l'oignon dore, laver et éplucher les carottes et la patate douce. Couper la patate douce en dés assez gros. Pour les carottes tailler des rondelles fines de 5 mm d'épaisseur.
-Laver le chou et détacher les tiges du tronc.
-Ajouter les légumes et le 1/2 verre de lentilles corail dans le faitout et faire revenir quelques minutes. Assaisonner avec du sel.
-Couvrir les légumes du lait de coco restant et compléter par de l'eau, 2 à 3 verres. Ajouter 1 à 2 cas de la préparation verte mixée au début. Laisser cuire 25-30 minutes. Vérifier la cuisson des lentilles et des légumes. Ajuster le temps si besoin.
-Préparer le millet selon les indications du paquet.
-Servir dans un plat creux, placer le millet d'un coté et les légumes de l'autre. Rajouter quelques brins de coriandre pour la déco.
Bon appétit :)