Ingrédients:
-1 chou-fleur
-3 carottes
-1 patate douce
-1 bout de 2 cm de gingembre frais ou a défaut 1 cac de gingembre en poudre
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-1 botte de coriandre ou persil frais
-1 verre de petit pois surgelés
-1 cas de pate de curry ou 1cas de curry en poudre
-1 brique de 40 cl de lait de coco
-150g d’eau
- Riz basmati ou noir
Recette :
-Emincer l’oignon et l’ail, laver et éplucher les carottes, patate douce et choux fleur. Pour les carottes les tailler en fines rondelles car elles sont plus longues à cuire que le reste. Couper la patate douce en 2 dans le sens de la longueur puis détailler des morceaux de taille moyenne. Pour le chou-fleur couper les têtes qui se détachent du centre. Eplucher le gingembre et le couper en fins morceaux.
-Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans un faitout, une fois l’huile chaude, ajouter la pate de curry ou le curry en poudre, le gingembre, l’oignon et l’ail, cuire et remuer régulièrement pendant 2-3 minutes. Si la préparation commence à brunir rajouter 1 cas d’eau.
-Ajouter ensuite tous les légumes ainsi que les petits pois, remuer et laisser cuire 2-3 minutes pour qu’ils dorent.
-C’est le moment de verser le lait de coco et l’eau, mélanger, baisser le feu au plus bas couvrir le faitout et laisser cuire une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson des légumes avec une pointe de couteau, elle doit s’enfoncer facilement dans la chaire des légumes.
-Pendant ce temps faire cuire le riz selon les indications du paquet
-Ciseler les herbes fraiches.
-Dresser dans une assiette creuse en apposant le riz et les légumes à coté, terminer par parsemer de la coriandre ou du persil.
Bon appétit ! :)