Ingrédients:
-2 poireaux
-1 petite boite de haricots blancs
-1 cas de moutarde à l'ancienne
-1 brique de crème végétale
-Parmesan végétal (recette ici)
-Pain au levain (sinon pain de mie complet, ou SG)
-Huile d'olive
Recette:
-Couper les extrémités des poireaux et les laver. Les couper en deux dans le sens de la longueur et émincer.
-Dans une poêle faire chauffer un filet d'huile d'olive verser les poireaux, saler. Faire revenir pendant une dizaine de minutes, rajouter un filet d'eau dès que ça commence à brunir.
-Une fois les poireaux fondants rajouter la crème végétale, et la moutarde à l'ancienne, mélanger et laisser mijoter avec un couvercle pendant 3 minutes.
-Détailler des tranches de pain pas trop épaisses, les badigeonner d'huile d'olive sur chaque face.
-Egoutter et rincer les haricots blancs, en déposer alors sur une tranche et écraser à la fourchette grossièrement. Rajouter la fondue de poireaux par dessus et le parmesan végétal. Recouvrir d'une tranche de pain. Répéter l'opération pour faire le nombre de croques qui vous convient.
-Placer les croques sur une plaque allant au four et cuire au grill le temps que ça dore (en général 5 minutes suffisent). Il est possible de retourner les croques pour faire griller de l'autre coté.
-C'est prêt, vous pouvez déguster avec une salade à coté :)