Ingrédients:
-3 carottes
-4 pommes de terre
-1 chou-fleur
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1 verre de raisins secs
-1 boite de pois chiches (265g égouttés)
-1,5 L d’eau
-1 bouillon cube
-2 cas d'épices à couscous
-Semoule de blé (ou de sarrasin pour une version sans gluten)
-1 botte de persil
Recette:
1.Emincer l’oignon finement ainsi que les gousses d’ail. Cette étape peut se faire dans un robot.
2.Faire chauffer un filet d’huile dans un faitout sur un feu fort. Une fois l’huile chaude ajouter l’oignon et l’ail. Saler pour faire sortir l’eau des oignons afin d’éviter qu’ils ne brûlent pas trop vite. Ajouter 1 à 2 cuillère à soupe d’épices à couscous et remuer. Réduire légèrement le feu
3. Quand les oignons commencent à dorer, verser un peu d’eau pour déglacer et éviter que cela brûle, mettre le feu à puissance moyenne. Répéter l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.
4. Pendant ce temps éplucher les carottes et les pommes de terre et laver le chou-fleur avant de couper les fleurettes.
Couper les carottes en fines rondelles car elles sont plus longues à cuire. Pour les pomme de terre détailler des plus gros morceaux.
5. Ajouter les carottes dans le faitout et verser les 1,5 L d’eau préalablement bouillis. Ajouter le bouillon cube, mélanger et réduire le feu sur une puissance faible. Laisser cuire 15 minutes avec le couvercle.
6. Au bout de 15 minutes de cuisson ajouter les pommes de terre et le chou-fleur, les raisins secs, les et les pois chiches égouttés. Ajuster l’assaisonnement si besoin en rajoutant du sel, du poivre et des épices. Puis laisser de nouveau cuire 15 minutes sur feu doux avec le couvercle.
7. Vérifier la cuisson des carottes et des pommes de terreetdu chou-fleur en plantant la lame d’un couteau, il doit s’enfoncer facilement. Si c’est prêt vous pouvez éteindre le feu sinon laisser encore quelques minutes.
8. Réhydrater la semoule en versant le même volume d’eau et le même volume de semoule dans un plat. Couvrez 5-10 minutes. Une fois la semoule gonflée ajouter un filet d’huile d’olive et du sel puis mélanger.
9. Ciseler le persil.
10. Dans une assiette creuse mettre la semoule, puis les légumes et la sauce et terminer en parsemant les herbes fraiches et pourquoi pas un filet d’huile d’olive.
Bon appétit! :)