Ingrédients:
-1/2 butternut par personne
-700g d'épinards frais ou surgelés
-1 boite de lentilles
-1 brique de lait de coco
-1 poignée de noisettes
-Huile d'olive
Recette:
-Préchauffer le four à 180°
-Couper le butternut en deux dans le sens de la longeur sans l'éplucher et retirer les pépins. Mettre les 1/2 butternuts sur une plaque, piquer avec une fourchette la chaire, passer un filet d'huile d'olive dessus et enfourner pendant 30 minutes.
-Pendant ce temps préparer la farce. Pour cela faire cuire les épinards dans une poêle, sinon les décongeler. Une fois prêts ajouter la boite de lentilles égouttée et 1/2 verre de lait de coco. laisser cuire 5 minutes sur feux doux.
-Concasser les noisettes en morceaux grossiers au couteau.
-Au bout de 30 minutes sortir les butternuts, rajouter la farce dans la aprtie creuse, rajouter les noisettes par dessu et réenfourner pendant 10 minutes. Vérifier la cuisson du butternut à l'aide d'une pointe de couteau.
Bon appétit :)