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Butternut farci aux lentilles, épinards et lait de coco

Ingrédients:

-1/2 butternut par personne

-700g d'épinards frais ou surgelés

-1 boite de lentilles

-1 brique de lait de coco

-1 poignée de noisettes

-Huile d'olive


Recette:

-Préchauffer le four à 180°

-Couper le butternut en deux dans le sens de la longeur sans l'éplucher et retirer les pépins. Mettre les 1/2 butternuts sur une plaque, piquer avec une fourchette la chaire, passer un filet d'huile d'olive dessus et enfourner pendant 30 minutes.

-Pendant ce temps préparer la farce. Pour cela faire cuire les épinards dans une poêle, sinon les décongeler. Une fois prêts ajouter la boite de lentilles égouttée et 1/2 verre de lait de coco. laisser cuire 5 minutes sur feux doux.

-Concasser les noisettes en morceaux grossiers au couteau.

-Au bout de 30 minutes sortir les butternuts, rajouter la farce dans la aprtie creuse, rajouter les noisettes par dessu et réenfourner pendant 10 minutes. Vérifier la cuisson du butternut à l'aide d'une pointe de couteau.


Bon appétit :)

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