Ingrédients:
-1 courge butternut (pour 2 personnes)
-3 oignons jaunes
-500g de champignons
-1 bloc de tofu fumé
-1/2 verre de quinoa
Recette:
-Préchauffer le four à 180°
-Couper la courge butternut en 2, évider les 2 parties de leurs graines, les poser sur une plaque et les arroser d'huile d'olive et de gros sel. Les retourner pour que la chaire soit face à la plaque. Cuire pendant 35 minutes.
-Pendant ce temps faire cuire 1/2 verre de quinoa selon les indications sur paquet
- Emincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et du sel pour qu'ils soient bien bien dorés. Si ils commencent à brûler verser un petit peu d'eau par dessus et recommencer dès que nécessaire.
-Laver les champignons et les couper en lamelles. Couper des dés de tofu fumé et les rajouter dans la poêle avec les oignons dorés. Cuire jusqu'à ce que l'eau des champignons eau soit bien évaporée.
-Mélanger le quinoa et la préparation oignons, champignons, tofu ensemble.
-Sortir les courges butternut du four après 35 minutes de cuissons, creuser la chaire dans la longueur et la mettre de coté (elle pourra servir dans une soupe), garnir les courges avec le quinoa, les champignons, les oignons et le tofu. Renfourner pour 15-20 minutes de cuissons.
-A servir dans une assiette avec une salade de mache ou d'endives par exemple.
Bon appétit!