Ingrédients:
Pour la salade coleslaw:
-1/4 de chou blanc
-4 carottes
-Huile de colza
-Crème de soja placée au frigo préalablement
-Vinaigre de cidre
-Moutarde
-Sirop d'érable
Pour le steak végétal:
-1boite de haricots rouges
-5 cas de flocons d'avoine
-1 cac de psyllium blond (optionnel)
-1 cas de sauce soja salée
-2 cac de moutarde
Pour le burger:
-Sauce au choix (ketchup, mayo, moutarde)
-Salade
-Cornichons aigre doux
-Pain à burger
Recette:
Pour le steak végétal:
-Rincer et égoutter les haricots rouges.
-Placer tous les ingrédients dans un robot et mixer grossièrement, si la pate est encore trop humide rajouter un peu de flocons d'avoines.
-Faire ensuite des boules et les aplatir pour leur donner la forme d'un steak
-Placer au frigo le temps de faire le reste de la préparation.
Recette de la salade Coleslaw:
-Couper finement le chou blanc et râper les carottes.
-Dans un récipient avec des bords assez hauts verser 4 cas d'huile de colza et 4 cas à de crème de soja, rajouter 1 cac de moutarde et une bonne pincée de sel. Avec un mixer plongeant bien mixer, la consistance va alors changer pour ressembler à une mayonnaise. (Doubler les quantités si vous voulez utiliser la mayonnaise comme sauce pour le burger et diviser ensuite en 2 la préparation pour en mettre de coté)
-Dans le même récipient rajouter 1 cas de vinaigre de cidre, 1 cas de crème de soja et 1 cac de sirop d'érable, mélanger le tout. Goûter, assaisonner avec du sel si besoin, rajouter du vinaigre de cidre si le mélange vous semble trop doux.
-Mélanger la sauce aux chou et carottes.
Préparation du burger:
-Au four à 180° placer les pains à burger pour les faire griller.
-Dans une poêle faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire cuire le nombre de steak nécessaire.
-Détacher et laver des grandes feuilles de salades, couper les cornichons si besoin.
-Quand les pains sont chauds, étaler la sauce au choix (mayonnaise, ketchup, moutarde), rajouter la salade coleslaw, puis les cornichons puis une feuille de salade. placer le steak, rajouter des ingrédients si besoin et refermer le burger.
Les burgers peuvent s'accompagner de pomme de terre au four, de frites, du reste de salade coleslaw,...
Bon appétit!