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Bowl de lentilles, carottes et champignons à la tomate et millet

ingrédients:

-1 verre de lentilles vertes

-2 petites boites de concassé de tomates ou 1 grande

-3 carottes

-250g de champignons de paris

-1 bouillon de légumes

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-1 botte de persil

-Millet


Recette:

-Idéalement la veille faire tremper les lentilles dans leur double volume d'eau.

-Emincer l'oignon et l'ail finement.

-Dans un faitout faire chauffer un filet d'huile d'olive et y déposer l'oignon et l'ail. Les faire dorer en rajoutant un filet d'eau si les aliments commencent à brunir.

-Pendant ce temps laver et éplucher les carottes et les champignons. Pour ces derniers les couper en lamelles. Pour les carottes les couper dans le sens de la longueur puis la tailler en morceaux de 5mm d'épaisseur maximum.

-Rajouter les champignons dans le faitout et laisser cuire quelques minutes afin que leur eau s'évapore.

-Verser les carottes et les lentilles égouttées par dessus la préparation et cuire quelques minutes.

-Ajouter alors le concassé de tomates et 1 verre d'eau ainsi que le bouillon cube. Saler si besoin et laisser mijoter sur feu doux avec le couvercle pendant 30 minutes.

-Pendant ce temps faire cuire le millet selon les instructions du paquet.

-Gouter les lentilles pour voir si elles sont cuites ainsi que les carottes, ajuster le temps de cuisson et l'assaisonnement si besoin.

-Hacher finement le persil (riche en vitamine C il permettra de mieux assimiler le fer des lentilles).

-Quand tout est prêt déposer dans un bol d'un coté le millet et de l'autre la préparation aux lentilles. Puis saupoudrer de persil frais.


Bonne dégustation!


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